糖: 20克， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 蚝油: 1勺， 牛肉: 500克， 水: 750克， 花椒: 几粒， 香叶: 几片， 茴香籽: 一小撮， 姜: 几片， 料酒: 一勺， 葱: 几小段
1牛肉洗干净，切成小块，焯水去掉浮沫，捞出来控水。
2姜切片，葱切段。
3牛肉，葱，姜放入主锅。同时放入花椒，八角，料酒，水。盖上主锅盖，小量杯，采用60分钟/100度/小勺反转蒸煮。
4蒸煮好的牛肉，将水完全倒掉，加入蚝油。
5继续加入生抽和老抽。
6加入糖，盐。
7盖上主锅盖，不盖小量杯，采用20分钟/V/小勺反转蒸煮。
8蒸煮后的牛肉干。
9倒出来晾凉。
10这是锅底的情况，没有糊锅，因为有蚝油和糖，所以看起来有点黏。
11可以享用了！?
1、牛肉切块的大小会影响煮的时间，我的大约切的2厘米左右见方。如果切的块大，就需要多煮一会。 2、肉块尽可能切的大小均匀些，以方便均匀熟透，和均匀炒干。 3、想吃辣牛肉干的，可以在出锅时撒上辣椒粉。也可以撒上孜然粉吃孜然风味的。?