新疆拌面

原料

羊肉: 200g, 面粉: 400g, 清水: 50ml, 芹菜: 1棵, 西红柿: 1个, 圆白菜: 半个, 尖椒: 1个, 洋葱: 半个, 姜: 少许

步骤

1将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。

2羊肉(首选天山贡羊)洗净切片。

3蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片。

4热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。

5留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。

6取干净锅做水。

7将面盘成剂子,刷上油醒面。

8水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。

9将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可

小技巧

个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊,现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了,家里的孩子也不爱吃


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