香菇培根拌饭

原料

六月鲜酱油: 10g, 草菇老抽: 7g, 现煮米饭: 1人份, 黑胡椒: 1小撮(可以不要), 玉米油: 1大勺, 白砂糖: 2小勺(勺面1角硬币大小), 食盐: 1小勺, 香菇: 若干, 黄酒: 7g, 培根: 2片

步骤

1干香菇用适量清水泡发,因为我赶时间,所以用的温水,大概泡了90min。随后切成小条。本来还想加入土豆块的,实在来不及 Orz

2除黑胡椒外的所有调味料与90ml泡香菇的水混匀。

3培根切小块,油锅热后,倒入香菇、培根中火翻炒2-3min。

4调味汁倒入锅中,开盖中火熬煮4min。期间用铲子把香菇、培根翻动下让汤汁浸没,搅拌让白砂糖、食盐溶解。

5熬浓稠后关火,倒入米饭,用铲子翻炒拌匀。米饭是现煮的,不喜欢湿软口感的可以炒干点。最后撒入黑胡椒拌匀,因为怕遮盖香菇、培根原本的香味,所以我只放了一点提香,喜欢的可以多放。不放也没关系。

小技巧

调配汤汁的时候直接用厨房秤看着各调味料加入的分量就好了,也不用特别精确,拌饭之前尝下味道再调整就好。


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