香酥豆渣丸子

原料

豆渣300g,角瓜丝200G,虾皮10g,盐一小勺,白糖10g,五香粉一小勺,蒜头粉一小勺,牛肉粉一小勺,蛋清50g,面包糠50g

步骤

1.将角瓜用擦板擦成丝,加入一小勺盐,腌制10分钟,将腌出来的水挤出。 2.混合上述所有材料。 3.搅拌均匀。 4.搓成丸子状,滚上面包糠。 5.入预热好的油炸锅。

小技巧

我是用的绿色的黄豆,只是颜色不同,这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓!所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的! 由于豆渣本身水分较大,所以不是很好操作,弄不好这个丸子就会散掉,所以炸的过程中不要动,上色后直接捞出来就可以了,角瓜出水量较大,一定把水控净。 注:油炸锅是我新败的,非常好用,炸东西的时候一点不会被烫到了,估计大多数TX家里没有这个,就用普通锅来炸了!


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