草莓芝士布丁

原料

奶油奶酪芝士): 250g, 淡奶油: 250ml, 新鲜草莓: 150g, 蛋黄: 2个, 细砂糖: 80g, 朗姆酒: 20ml, 柠檬汁: 几滴, 吉利丁片: 3片(每片5g)

步骤

1新鲜草莓洗净切成小丁备用

2淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可)

3奶油奶酪室温软化切成小块,加40g细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

4加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

5吉利丁片用冷水泡软后,挤干水分,放入小碗,隔热水融化

6把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

7搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

8装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

小技巧

1.奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。 2.这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。


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