鸡蛋: 一只, 猪肉: 500g, 面粉: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 少许, 食用油: 适量, 胡椒粉: 少许, 生抽: 少许
1将葱姜切成末
2混入肉馅中继续剁成泥
3放入稍大的碗中,加入一个鸡蛋,适量盐,少许胡椒粉,少许生抽,分次加入面粉,一点一点加,边加边搅拌,直到成糊状
4锅中倒油,小火,等油四五成热时,或用手在油上方感受到热气时,用勺子沾油将搓好的肉丸子入锅炸,炸到金黄色捞出。注意别炸糊了,过一会搅拌一下
5等所有的丸子都炸好后,再把全部丸子倒入锅里,开大火继续复炸,一边炸一边搅拌,等颜色变深就可以捞出了。复炸是为了丸子的表皮更脆。待凉后便可直接食用了。
料酒几滴就可以了。复炸是为了表皮更酥脆颜色更好看。丸子不要太大了,否则容易外面熟里面生。