电饭锅焗鸡腿(改进版)

原料

冻鸡大腿: 两只, 葱: 三根, 姜: 六片, 酒: 两到三勺, 盐: 一勺半到两勺, 乾花椒: 一勺

步骤

1鸡腿解冻,洗净,吸干水,用酒抹一遍。这是为了初步去除腥味。美帝的鸡宰杀不放血,所以比国内的鸡更腥。解冻和清洗的过程可以去掉一些血水。酒可以用料酒,也可以白酒,我用的白兰地,因为便宜?。

2花椒和盐混合用中小火在锅里炒到盐变色微黄。关火,等盐不烫手了就开始抹在鸡腿上做马杀鸡,尽量抹匀,过程中轻轻揉搓鸡肉,可以让鸡肉口感更好。注意不要等盐冷透。

3葱取一半切段,为了让味道充分散发出来,最好从中间切开。姜切片。

4把葱姜连同鸡腿和所有的花椒都装进保鲜袋,腌制超过一小时。过程中可以冷藏。

5取电饭锅,擦净水,在锅底铺上从鸡腿上切下来的多余鸡油和鸡皮。另一半葱切段铺上,腌鸡腿用的姜也洗净铺上。

6腌制好的鸡腿洗干净浮盐和花椒,沥干水,把有皮的一面朝下放进锅里。盖锅,按下煮饭键。等到电饭锅自动跳至保温,加两白酒杯左右冷水,再按一次煮饭键,至电饭锅自动跳到保温。

7出锅,用筷子拆开,或者等凉一点用手撕开。

8开吃,配米饭一级棒,可以吃两大碗。

小技巧

上面说的一勺是麦当劳新地那么大的勺子,我配米饭吃口味稍重,口淡的人可以酌减。


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