粉丝虾煲

原料

中大虾: 1斤, 粉丝: 适量, 干葱粒、葱粒、蒜粒、炸蒜粒: 适量, 蚝油蚝油: 1汤匙, 盐: 1汤匙, 老抽: 2汤匙, 糖: 1汤匙, 上汤: 3汤勺, 绍酒 适量: 适量

步骤

11.先将已浸软的粉丝,快速拖水去腥味,沥干备用。

2先将粉丝煮入味。热锅,倒入粉丝汁调味料煮滚,放入粉丝,连汤汁倒进去,让粉丝浸入味。

3热锅,落油,将中大虾拉油至7-8成熟。倒起备用。

4接着煮虾汁。热锅下少许油,放入干葱粒、葱粒、蒜粒、将蒜粒爆香,将虾回锅,灒酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味。将虾取出。

5粉丝放入虾汁兜匀,转大火,煮至干身爽口。

6同时将砂煲烧热。煲底放葱垫底,虾放葱面。

7虾汁收干,把粉丝放入砂煲,盖盖,转大火焗1分钟。

8开盖,加绍酒,完成。

小技巧

粉丝油太多难推干 粉丝汁煮两次才够味


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