茄子煲

原料

茄子: 3根, 酱油(老抽生抽味极鲜都可以): 适量, 盐: 适量, 猪肉(五花肉): 200克, 地瓜粉: 2勺, 香菇: 适量, 芹菜: 适量, 虾仁/虾米: 适量

步骤

1茄子洗净切长段,泡水备用(防止茄子氧化)。

2五花肉切片加少许盐和地瓜粉抓匀。香菇泡水切块。

3热油下香菇爆出香味

4依次加入虾米、茄子、虾仁翻炒。(干虾仁比新鲜虾仁更香)

5砂锅放水烧热,不需要烧开。

6将翻炒过的茄子倒入砂锅转小火。

7加适量酱油调色,加盖焖煮。

8锅倒入油烧热

9放入五花肉翻炒几次,加少量酱油调色即可起锅。(不需要完全炒熟)

10炒好的肉片倒入砂锅铺在茄子上。

11加入芹菜,盖上锅盖焖煮两三分钟。

12焖煮至茄子软烂即可。


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