糯米仔糕

原料

糯米: 600克, 糖: 4克, 柴鸡蛋: 5只, 五花肉: 200克, 盐: 10克

步骤

1浸米,最好是圆糯米,提前用冷水浸泡12小时。

2流水清洗,去杂质,上电饭煲垫纱布隔水蒸40分钟至熟。

3蒸熟的糯米饭放至不烫手,五花肉切2厘米见方,打入鸡蛋,放白砂糖,盐,拌至不见白米粒。

4使五花肉是为了更好的口感,如果全用精肉,压紧再蒸出来肉的口感比较柴,仔糕咬起来会过于紧实。

5把拌好的材料倒入特制的仔糕模,手掌用力压实,表面用熬过的素油摸平整,入蒸锅隔水蒸2小时停火闷到自然放凉。

6吃时切片蒸热再吃,喜欢吃甜可倒一碟白糖吃。

小技巧

鸡蛋一定要用农家养的柴鸡蛋,蛋黄金黄,蛋白少,蒸出来的仔糕色泽金黄,让人更有食欲,而且比超市卖的鸡蛋更香。


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