香煎鲳鱼

原料

鲳鱼: 1条(大的), 盐: 5克, 葱: 1根, 姜: 10片, 蒜: 半个, 酱油: 一汤匙

步骤

1首先将鲳鱼处理干净(一般市场都会帮忙处理好)拿回家之后洗干净,两面打刀花,厚的部位可以打深一些

2接着把姜切成小条,蒜拍扁去皮后横向对半切开,葱切成小段,在鲳鱼肚子里放些许盐(入味)再放一半的姜(去腥),鲳鱼两面打刀花的部位放少许盐,这样煎出来的鲳鱼就会比较入味。

3然后把锅烧热倒入油(倒多一些鱼才不容易糊底),油烧开后倒入蒜和姜炒出香味。

4接下来放入鲳鱼,小火慢煎,两面来回翻煎,如果是大一些的鲳鱼要注意调整一下鱼背脊和头部等较厚的地方,让整条鲳鱼充分煎熟

5最后,倒入小半碗水,放一汤匙酱油,大火煮沸收汁,装盘后洒些葱花,美味的香煎鲳鱼就做好啦。


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