鸡蛋灌饼土豆丝

原料

面粉: , 鸡蛋: , 小葱: , 土豆丝: , 盐,鸡精,油,豆瓣酱或者香菇将:

步骤

1面揉好,偏软些

2分割成小份,醒一会

3取一碗,放入葱花,油,盐,鸡精,我喜欢胡椒,所以也加入了一点胡椒粉

4把面团擀成薄饼

5饼上涂满刚才拌的葱油料

6对折,再涂上葱油

7卷起来

8用手把卷压成圆饼

9擀成圆薄饼

10平底锅煎制饼蓬起。小火,鸡蛋打撒,从中间找个口灌入鸡蛋,最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋,而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油,饼一加热就会自己出来层次啦,所以很好灌入。

11两面煎制,中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。

12土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟,加入饼中。

小技巧

煎饼时最好小火,尤其是灌鸡蛋的时候,不然容易焦糊。


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