原料

荷叶: 1张， 小骨: 600克， 南瓜: 300克， 糖: 1小匙， 生抽: 1大匙， 生粉: 1小匙， 盐: 1/4小匙， 油: 1大匙， 大米: 100克， 八角: 2个， 葱: 2根

步骤

1荷叶浸发洗净后待用南瓜去皮切块，排骨用盐糖生抽生粉腌制十分钟

2炒锅中放入大米和八角，小火炒至大米变色

3将超好的大米、八角入粉碎机中打碎，并加入盐，这就是蒸肉粉

4蒸肉粉与腌好的排骨拌匀，并加入一大勺油

5大碗中垫人荷叶，放入南瓜块，上面放排骨，移入高压锅中，压阀，大火喷气后关小火再蒸25分钟，上桌前撒上葱花即可

小技巧

1、排骨最好选小排，口感好。 2、排骨腌制时加入点生粉，蒸好后口感比不加的要软糯。 3、也可以买现成的蒸肉粉。嫌麻烦的，还可以用粘小米代替蒸肉粉，味道又是完全不同。 4、拌入蒸肉粉的排骨，最好再加入一大匙食用油，使蒸好的米粉不至于太干。毕竟排骨不是五花肉，油脂没有后者多。 5、不嫌麻烦的话，也可以把排骨放入蒸笼中蒸，时间需要1个小时。 6、粉蒸排骨不是扣肉，所以无需倒扣入盘。