妈妈牌鱼头煲

原料

鱼头(花鲢): , 嫩豆腐: , 香菜: , 老姜: , 盐: , 白糖: , 料酒: , 白胡椒粉:

步骤

1鱼头买的时候就让给整理下,回来洗干净剁下,沥水

2老姜切片,香菜洗净切小段

3豆腐打开,稍稍划成小块

4锅中放适量油,放姜片爆香,放鱼头煎,两面煎,做鱼很关键的一步,把腥水去掉

5放适量清水

6大火煮开,汤变白

7放豆腐

8放适量盐

9放一点点白糖

10放适量料酒,煮开

11倒入煲中

12盖上锅盖大火炖开

13转小火炖至入味

14放白胡椒粉少许

15撒上香菜

16盖上锅盖焖5秒钟就OK了

小技巧

1、鱼头最好选花鲢,买的时候让给整理下,回来方便点 2、鱼头一定要两面煎,可以去腥味哈 3、白糖一点点,这个是我娘做菜的习惯,她一定要发点白糖,就跟妈妈牌鸡汤一样,据说是提鲜 4、白胡椒粉不可少!!!


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