全蛋液: 165g左右， 黄油: 150g隔水融化， 砂糖: 100g， 低粉: 200g， 盐: 3g， 黑芝麻: 少许， 蛋卷模具:
1蛋液加盐打散，加糖搅拌至融化。
2加融化好的黄油搅匀。
3筛入低粉拌匀。拌好的状态是不容易流动很浓那。
4大火热煎锅，手隔空能感觉热气转小火，加一勺面糊，合上锅压牢，马上会有‘噗’的声音，并伴有热气腾出，这个时候把锅翻转，换面烤，可以打开看，等出现焦黄就可以卷起来了。
5像这样用一双筷子交叉的卷起来。
6把扁的地方用筷子压圆。
7像这样用筷子把蛋卷夹下来。 等凉了就会变酥。
蛋卷一定要等出现焦黄了才卷，不然吃起来是软的，不酥。