万圣节南瓜包

原料

南瓜泥: 150克, 高筋面粉: 300克, 酵母: 3克, 盐: 2克, 黄油: 20克, 淡奶油: 45克, 鸡蛋: 50克, 白砂糖: 30克, 豆沙: 200克, 棉线: 适量

步骤

1南瓜提前蒸熟晾凉,除黄油和酵母,全部依次放入面包桶,搅拌一个程序后静止一个小时,拿起差不多已经是扩展阶段了(我用的是面包机,如果用厨师机这步骤不适用)

2静止一小时后加入黄油和酵母,揉面一个程序,已经能拉出薄膜了,裂口也很光滑,可以进行一发了

3一发发好后,拿出按压排气均分八份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛十五分钟

4松弛面团时准备八份豆沙,每份25克,豆沙是我提前自己炒的

5做这个面包要用到棉线,提前把棉线洗干净,放油浸透,剪成40厘米一段,摆成米字

6一份面团包入一份豆沙,放在棉线上面,提起棉线打好结,打结时不要太紧,留一点空位发酵,全部包好进行二发

7二发完成了放入预热好的烤箱,上下火170度烤17~20分钟

8出炉趁热刷一层融化的黄油,移到冷却架上,放到手温装密封袋保存

小技巧

1.南瓜要看水分,随水分多少可以作增减 2.做面包时只有我一个人,有些步骤忘了拍照 3.因为我用的是面包机揉面,使用厨师机的朋友不适合这个菜谱 4.我用橘子埂做的装饰,大家可以随意发挥创意


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