毛氏红烧肉

原料

五花肉: 500—800克, 花椒: 5—10粒, 生姜: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 白糖: 适量, 大蒜: 适量, 香葱: 4根, 鸡蛋或者鹌鹑蛋: 6个,鹌鹑蛋可以多放几个

步骤

1五花肉洗净,猪毛弄干净,切1.5厘米大小方块,起锅放凉水放肉,水里放花椒,八角,生姜,煮开把肉盛出来放凉

2起锅烧油放适量的白糖,熬到泡沫全部下去放肉炒,肉炒到干的时候放花椒,生姜,老抽,料酒,然后继续炒会,添水漫过肉

3水煮开后把鸡蛋或者鹌鹑蛋放进去一起煮,然后放点盐巴和红辣椒丝,水差不多收干后尝一下咸淡,口味重的可以在加点盐,收干后放入大蒜,香葱可以出锅了

小技巧

1.调料根据自己口味和菜的量来添加 2.熬糖的时候火不要太大小心熬糊了,熬糊了菜就有点发苦 3.如果想吃烂点的肉可以高压锅压10分钟


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