虫草扁尖老鸭汤

原料

老鸭: 1只, 火腿: 一小块, 扁尖: 适量, 老姜: 几片, 料酒: 适量, 盐: 适量, 冬虫夏草: 四根

步骤

1老鸭一只,二个人吃,4斤左右可以了,杀好清理干净一剪四,整个烧也可以

2清洗干净

3锅里放冷水放入鸭开火烧开

4烧开有浮沫关火出锅再用冷水冲洗一下

5刚才出过水的鸭子这时候有杂毛会很容易看到,可以再清理干净

6准备另一锅放清水入鸭子开始炖煮(我用的双立人锅)

7加入适量料酒,不需要很多

8再入姜片,

9放入火腿盖好盖子煮吧(怕油就不要放带骨头的火腿,我要吃扁尖所以需要油一点)

10大火烧开转小火慢炖(定时一下一小时)

11说说扁尖淘宝的非常好,需要可问我店铺

12准备鸭子前提前二小时开水泡起来

13炖鸭子的时候清洗扁尖、撕成小块,去掉老的,剪成合适的长度清洗干净待用

14看看鸭子这么油,没事是火腿骨头的油,小火慢炖一小时

15一小时后放入扁尖

16如果家里有虫草就清洗几根,不需要太多,四根最多了、这锅汤成本不便宜呀……

17放入虫草再小火慢炖一小时以上、看看鸭子肉酥了就加点盐准备关火

18具体炖的时间看鸭子品质、整个过程前后大约最少2个半小时,试试鸭子肉自己判断,因为锅不同煤气和天然气炖的时间也会有点不同、适量盐无需鸡精等调料就可以了!同时可以美美的享受了!

小技巧

通常第一天喝不完的、就把鸭子皮、骨头什么的去掉、剩下的肉撕成小块、扁尖、汤第二天可以下面条吃、鲜美无比、如果皮不去掉、首次老鸭炖的已经酥烂的话第二天再加热就变的汤有点浑浊、因为鸭皮也会酥烂在汤里!有虫草可以加、没有不强求。


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