自制冰激凌

原料

牛奶: 250克, 鸡蛋: 2个, 细砂糖: 80克, 炼奶: 适量, 玉米淀粉: 15g, 可可粉(其它/可不放): 15g, 香草精(没可不放): 几滴

步骤

1蛋白蛋黄分开,蛋白加10g糖。

2打至有个勾就行。

3牛奶加入60g砂糖搅匀,小火加热至锅边冒小泡。

4隔凉水放凉,搅动一下凉的比较快。

5凉一点后倒入鸡蛋液中搅匀。

6加入15g玉米淀粉搅匀。

7在置火上加热至浓稠,要不停搅动。

8加热时间不易太久,加入适量炼奶搅匀。

9加入蛋白霜拌匀即可。(蛋白霜分几次加入)

10加入几滴香草精,放冰箱冷冻十五小时左右。

11倒入冰激凌机搅拌十五至二十分钟即可。(没有冰激凌机可以直接放冰箱冷冻几个小时)

12有个冰激凌机很方便很快,半个小时就好了。

小技巧

没有冰激凌机的可以直接用冰箱冷冻,只是时间会很长,冰激凌机只需要半个小时就好了。 放点玉米淀粉会变得浓稠一点,吃起来跟外面卖的冰激凌味道一样,不会出现冰渣。


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