口水鸡

原料

鸡腿4只 料酒 生姜片: , 青尖椒1个: , 小红米椒3个: , 蒜3瓣: , 辣椒粉 花椒或花椒粉: , 生抽3勺、老抽半勺、 白糖1勺、醋1勺: , 鸡汤4勺:

步骤

1鸡腿放锅里煮,放点料酒,生姜。大火转小火12-15分钟。筷子轻松能戳个洞就可以了。

2放凉白开加冰的冰水里放凉,或者盛盘保鲜膜包好放冰箱冷冻。这样可以立刻让肉收紧,切的时候会比较成型。

3趁煮鸡腿的时候做调料。蒜泥、辣椒粉、花椒或花椒粉放小碗里。

4起油锅,放比平时做菜略多的油,大火高热快冒烟的时候关火。浇在蒜泥辣椒花椒上。

5立刻放入切好的红绿尖椒。用油的余热烫一下。

6放入生抽3汤勺、老抽半汤勺、醋1汤勺、白糖1汤勺、鸡汤4汤勺。搅拌均匀。

7将调料浇在鸡块上即可。冷藏一下口感更好吃。或者将调料提前冷藏一下。(调料刚拌好是热的)


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