琥珀核桃

原料

纸皮核桃: 500克, 冰糖: 150克, 红糖: 15克, 麦芽糖: 60克, 葡萄干、白芝麻: 适量, 清水: 100克

步骤

1准备食材。

2核桃用工具取出核桃仁备用。

3核桃里面的分心木可留下泡水喝,有治疗失眠、缓解腰酸腿痛、手脚冰凉等功效,但不可和药性相同的中药同服,肠胃不健康者也忌服,大家喝之前一定要详细了解后再服用。

4烤箱180度预热10分钟,之后把取出的核桃仁和白芝麻一起放入烤箱烘焙15分钟,下面垫一张烘焙纸,以免粘底。

5冷锅放入清水、冰糖、红糖开大火熬煮。

6噔噔瞪,主角麦芽糖上场了。

7之前加入的材料煮沸后,加入麦芽糖一起熬煮。 PS:麦芽糖比较难舀,多用几个勺子分次舀出来,千万不要用热勺子去瓶中继续舀,剩下没用完的很容易坏掉。

8耐心熬制糖浆,不停搅拌至颜色渐渐变深,糖汁变少并呈现金黄色改小火。 PS:如果糖浆熬制过后不透明并呈现白色糖霜状,在确认糖量没有减少的情况下可能是熬煮过久的原因,所以熬糖浆是关键哦,大家一定要掌握好火候呀。

9将烤好的核桃仁、白芝麻以及葡萄干倒入糖浆中。

10趁热拌匀,尽量使每颗都充分裹上糖浆即可出锅。

11将裹好糖浆的核桃仁平摊倒在垫有烘焙纸的模具中放凉。

12给核桃群君穿上外套吧,天冷容易着凉。

13不要耍帅,出门的时候记得把拉链拉上。

14香喷喷的琥珀核桃就做好了,再看,就把你吃掉哦。

15来,张嘴。。。

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小技巧

做好的琥珀核桃,一定要用包装袋密封,否则容易化掉。 没有麦芽糖就用相同量的冰糖替代, 尽量不要加蜂蜜,做出来很黏手。 没有烤箱,可改用微波炉加热(高火3分钟)。


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