改良版葱油拌面

原料

小葱: 1根, 挂面: 一束, 生抽: 适量, 食用油: 适量, 辣椒油: 适量, 花椒油: 适量, 白砂糖: 少许

步骤

1小葱洗净,切去葱白部分不用,只留葱叶。将葱叶切成葱花放置一旁备用。

2另取一干净饭碗,依次加入生抽、白糖搅拌成混合液待用。

3平底锅烧热,倒油适量,下葱叶煸炒至焦黄。关火,将葱油倒入混合液,之后加入辣椒油和花椒油,搅拌均匀混合液。

4最后将煮好的挂面呈出,倒入混合液搅拌均匀即可。

小技巧

辣椒油和花椒油的采用是这道菜的创新之处。调制拌面汁时需要不断品尝,以求得调味料最佳配比。另外为追求摆盘美观,应用调羹一点点将拌面汁均匀浇在面上。


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