鸡蛋: 3个， 平菇: 若干， 油: 适量， 葱花: 按喜好， 盐: 少许， 酱油: 少许
1平菇撕小片水洗，千万不要切，沥干水分，不要攥水，否则攥的皱巴巴不说，水分也攥光了
2先炒鸡蛋，我喜欢吃老点的
3放葱花平菇，炒出水分，放盐酱油，最后下鸡蛋，小火炖一会
这个菜就是吃蘑菇汁，所以千万不要攥水或者刀切。鸡蛋在汁水中炖的也很入味，少许盐和生抽就可以，不要抢了蘑菇的鲜美。