红丝绒蛋糕

原料

低筋面粉: 25g, 红曲粉: 8g, 无盐黄油: 20g, 蛋黄: 2个, 牛奶: 20g, 蛋白: 2个, 韩国幼砂糖: 33g

步骤

1面粉红曲粉过筛备用。牛奶与粉类混合。期间融化黄油

2蛋清蛋白分离。蛋黄加入1.混合均匀。

3蛋白中一次性加入砂糖,打至七分。(此时烤箱预热160度)

43与2混合均匀。加融化的黄油。黄油倒至刮刀上,沿两边流下,以防黄油沉底。迅速搅拌均匀。

54入模具,入烤箱。160度烘烤40分钟。用牙签测试。

小技巧

此方容易消泡,长不高。糕体偏硬。一步步改善。


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