酸菜饼子

原料

酸菜: 适量, 猪肉: 适量, 粉条: 适量, 面粉: 适量, 玉米面粉: 适量, 蒜: 三小个, 姜: 一小块, 洋葱: 一头, 盐: 适量, 十三香: 少许, 酱油: 适量, 鸡精: 少许

步骤

1猪肉剁成肉末,添加姜末,蒜末,洋葱末,酱油、十三香、鸡精腌制,酱油量以肉馅稍微变色即可(平时包饺子的程序即可),因为有些酱油本身就有味精成分所以鸡精可放可不放。粉条用开水烫一下,不要捞出,放一边待用。

2玉米面粉用80度左右开水烫一下,烫的时候用筷子均匀搅拌使玉米面粉都能沾到热水即可,不要添加太多水否则面会很稀。

3烫好的玉米面粉中加入白面粉,量大约大于玉米面粉的量,掌握不好量就一点点添加白面粉,下面开始和面,一开始会比较黏,黏手黏盆,逐渐添加白面粉,直到感觉不怎么黏手,面团表面光滑即可

4和好的面团加保鲜膜,醒一会儿,(为了方便拍摄我把保鲜膜上出现的小水珠摸开了)

5把酸菜清洗三遍,挤出水分,剁成馅,不必太细碎,粉条捞出切碎。

6把酸菜和粉条倒入腌制的肉馅中,加入盐,根据口味适量即可,倒入一点熟油(如果是豆油一定要熟的,不然会有生油味影响口感,当然如果有猪油更好!因为酸菜比较吃油,如果肉馅的量少就一定要加些油不然酸菜发柴不好吃),搅拌均匀

7把醒置的面团拿出,检查面团是否黏手,面板上放置白面粉,继续揉搓面团,到感觉不太黏手,把面团搓成长条,分成大小均匀的小面块,用面擀把面块擀成薄皮状。不要一次擀太多,一次擀一个包一个。

8添加酸菜肉馅到薄皮中,捏成圆状

9顺一个方向扭,然后扯下上面的面块,如果不扯下,面皮就变厚了影响口感,扯下的这部分面可以继续放到其他面里使用。

10把包含的饼子稍微整理下,光滑的一面朝上。放在一旁

11所有菜饼子都包好后,蒸锅水烧开,再把菜饼子放入,蒸30-40分钟左右,关火不开锅盖等上五分钟左右取出即可食用

12香喷喷的哟

13好吃的不要不要哒!


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