无锡排骨

原料

排骨: 1000克, 洋葱: 60克, 青辣椒: 1个, 大葱: 1根, 生姜: 1小块, 大蒜: 10瓣, 大料: 适量, 桂皮: 适量, 耗油: 1大匙, 酱油: 1小匙, 料酒: 1大匙, 番茄酱: 1/2大匙, 冰糖: 1/2大匙, 盐: 随意

步骤

1排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀

2辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;蒜洗净;姜洗净拍松;葱洗净切大段

3炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部分辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出

4将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出

5锅内留少许油,再放入一部分新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可


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