菠菜窝窝头

原料

菠菜: 250g, 玉米面: 60g, 全麦面粉: 100g, 高粱面: 60g, 活性干酵母: 1.5g

步骤

1菠菜焯水,这样可以去除80%的草酸,还可以去除菠菜表面的病菌和微生物。

2菠菜捞出后控一下水,然后切碎,放在碗中备用

3把各种面粉混合均匀,酵母粉用温水冲开,水不要放太多,因为菠菜里还有水分,把温水冲开的酵母粉倒入混合好的面粉中,搅拌,倒入切好的菠菜碎,继续搅拌成块状,然后把块状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵45分钟,这种杂粮的面粉不会像普通面粉一样变成两倍大。

4发酵好后,拿出面团分成12个剂子,团成圆形后醒10分钟左右。

5这种面团会比较粘手,在做窝窝头时,可以在底部沾一点面粉然后再用大拇指按出一个坑做出尖尖和窝窝,做不成也没关系,可以做成菠菜圆馒头。

6蒸锅中放入水(不要放太少,小心锅会干),在屉上放上湿纱布,然后放入整好形的窝窝头。我做的窝窝头比较小,30g左右,水开后蒸20分钟就熟了,虽然看着丑,但是营养又好吃!!!

小技巧

喜欢甜的话可以放入少量的糖,不过如果跟我一样是减肥建议不放。


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