人人都爱的葱油饼(最完整做法)

原料

高筋面粉: 300g(六个饼), 温水: 140g, 青葱: 适量, 盐: 适量, 食用油: 适量, 黑胡椒: 适量

步骤

1高筋面粉略微加一点盐,温水和面,面团开始是絮状,用手反复揉动,水分会渐渐吸收进面团。 *如果爱吃软点儿的面皮,就用温度高的水,沸水也可以,就是烫面;爱吃有嚼劲些的,就用温度低的水。 如果发现始终无法和成一个整体面团,手感较硬,就需要加水。

2揉匀后盖上保鲜膜,静置醒面。

3青葱洗净,切葱花。 加黑胡椒粉(话说胡椒粉加进去,香气超级浓郁啊??) 油(普通色拉油就可以),油的量因人而异,油越大,饼皮越酥脆,但同时也会更油腻。 正常情况加到完全拌匀葱花,底部还留一点就可以了。

4搅拌均匀,搁置待用。

5面板上散干粉。拿出醒好的面团来反复揉,直到面团变光滑,大概需要5分钟左右。 揉好的面团整理成长条状。 分割成大小均匀的剂子。 取出一个剂子,滚圆,按平。

6擀面杖擀成饼皮。 饼皮越薄,后面折叠的层数越多,口感会更好;但也不能太薄,容易破。

7擀好的面皮上撒盐,几滴油抹匀,撒上葱花。 捏住面皮的一边,由内往外卷起。 整理成完整的条形。 将其中一头封口,向另外一头横向卷起。

8整理成形,注意两头收紧,轻按成一个圆饼。 将面饼擀薄,会有葱或者油被挤压出来,是正常的。 这样一张饼就基本完成了。

9如果暂时不吃,用油纸/保鲜膜隔层把饼叠放起来,冰箱冷冻,想吃的时候拿出来煎。

10平底锅放油,小火煎至底部发硬,可以随意推动,2分钟左右翻身。 直到两面金黄,表皮用锅铲轻按有酥脆的感觉,即可出锅。 *一定不能用大火。

11轻轻撕开一张饼,可以看到丰富的层次,外层酥脆,里面软韧,带着浓浓的葱香。 做早饭或者晚饭都特别好。

小技巧

  1. 和面的时候可以放一点猪油,面皮会更加酥香。 2. 除了黑胡椒,放点辣椒其实也是可以的,根据各人口味。 3. 煎的时候一定不能用大火,切记。

相关菜谱

  • 最爱葱油饼
  • 人人都爱深夜食堂
  • 人人都爱鸡蛋仔
  • 咸鸭蛋最简单做法,人人都会
  • 小小汉堡人人最爱
  • 全家人都爱吃的葱油饼
  • 人人都爱的老北京酸梅汤
  • 葱油饼的做法
  • 葱油饼的做法
  • 葱油饼的做法
  • 最心机葱油饼
  • 最简易葱油饼
  • 人人都爱家常菜之【爆炒鱿鱼】
  • 人人都爱吃的香蕉玛芬蛋糕
  • 怎么弄都好吃的葱油饼~
  • 人人都爱家常菜之【干煸四季豆】
  • 葱油饼的油酥做法
  • 香菜、葱油饼的做法
  • 快手葱油饼的做法
  • 早餐葱油饼的做法
  • 发面葱油饼的做法
  • 最完整的做包子技巧
  • 自制BBQ鸡肉披萨| 人人都爱吃
  • 葱油饼饺子皮做法
  • 人人都能成功的酸菜鱼
  • 人人都会做的简易凉面
  • 人人都会做的桑葚冰棍
  • 最简单面食—椒盐葱油饼
  • 最简单的葱油饼你值得拥有!!!
  • 最爱的早餐
  • 最爱的麻辣烫
  • 葱油饼
  • 葱油饼
  • 葱油饼
  • 葱油饼