猪骨头焖山药丸子

原料

排骨: 2斤, 葱: 40克, 姜: 16克, 蒜: 16克, 咸盐: 1.5勺, 大料面: 1勺, 姜面: 1勺, 红烧酱油: 2勺, 老抽: 半勺, 猪肥肉: 140克, 山药: 3颗, 面粉: 1小碗, 色拉油: 50克

步骤

1把除色拉油以外的葱姜蒜调料混合备用(葱只需放入30克,留10克出锅洒)

2调料和酱油的勺子,大家可以参照一下

3锅中倒入色拉油,油温加热到6成

4倒入猪肥肉练油,炒好以后感觉油多可以倒出一部分,炒剩的肥肉的小粒可以不用管。(家里有猪油可以省略色拉油和猪肥肉)

5倒入猪骨头,不停的翻炒

6炒的猪骨头全部变色(尽量多炒一会儿,那样肉才香)

7倒入葱姜蒜、调料大火烹炒,全部上色均匀后,倒入和骨头一样高度的清水,大火转小火慢炖

8山药擦丝(擦丝前洗好,擦丝后尽量不要过水,如果过水,就一定控干水滴)

9擦好丝的土豆上倒入面粉

10不停的用手抓,直到土豆丝可以轻轻一握就抱团

11黏的不圆,大家可以参照一下,土豆丝也可以短一点

12汤汁收了一半,猪骨头用筷子可以扎进去,就从边缘把山药丸子放进去,慢火炖到汤汁收完。

13最后关火,洒葱花(我忘记拍照了),出锅。

小技巧

1、如果家里有猪油就直接用猪油炒猪骨头,就不用猪肥肉和色拉油了。 2、猪骨头焖山药丸子比较油腻,不喜欢吃油太大的就不要试了。 3、人生中第一个菜谱,如有不合适的地方,大家多多指教。


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