老婆饼

原料

面粉: 700g, 鸡蛋: 2个, 糖: 50g, 黄油: 260g, 红豆沙: 适量, 水: 85g

步骤

1a,水皮原料:面粉450克,鸡蛋两个,糖50克,黄油125克,水85克。   b,酥心原料:面粉250克,黄油135克。 先做水皮就是外皮,将鸡蛋,水,糖,混合好后倒入面粉中,和一下就加上黄油一起和成光滑的面团。 注:不要和好面在加黄,要一起和。 然后分成大小相同的剂,这个量是可分25个左右。 本人用大量是双倍的,所以分了50个剂。

2酥心的原料,面粉250克,黄油135克。 我们先将黄油切在面板上,倒上面粉,在一面板上搓,把黄油搓入面粉中混合在一起。能握起成团就可以了。 在这里我们也将它分成25个剂。 本人这酥心量也是双倍的,所以也分成了50个剂。

3我们用水皮包住酥心,像包包子似的,包好捏紧口,用擀面杖擀平,卷成小卷儿。然后再擀平再卷成小卷儿,然后两头往中间捏一下两头的口。 稍微的醒一下。

4然后直接擀成包子皮儿

5包上豆馅儿。

6包起收好口,在用擀面杖稍微的擀一下。

7先刷上蛋液,再撒上点芝麻,然后再用小刀,开3个小长口,小口要把皮划破,到时候烤的时候气能出来,不鼓皮看。

8入烤箱,如果是家用的小烤箱,把温度可以稍微的调低一点,时间加长一点,这样不容易糊。 我用的温度是150℃,时间是30分钟,15分钟把烤盘倒下个,最内的温度高上色快,所以倒下,既美观又熟的均匀。


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