洋葱: 半个, 牛绞肉: 200克, 红酒: 75毫升, 橄榄油: 适量, A面包糠: 半杯, A牛奶: 2汤匙, A蛋黄: 1个, A盐: 少许, A黑胡椒: 少许, A肉豆蔻: 少许, B亨氏番茄沙司: 75毫升, B高洛粗芥末粒: 1汤勺, B李派林辣酱油: 75毫升
1大体准备材料。
21/4洋葱切碎,锅中加入黄油,炒10分钟。A的面包糠和牛奶混合,放置一旁。
3将A放入牛绞肉中,用手抓出粘性。炒过的洋葱碎和生洋葱碎混合加入肉中,覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟。
4将肉分为两份,用手上下抛送排出空气。在案板上用刀修整成椭圆形。
5平底锅烧热放橄榄油,放入肉饼,大火煎一面变色,翻面,盖锅盖小火煎3分钟。
6用厨房用纸吸去多余油脂,开大火,加入红酒,盖锅盖煮开后关火,过程大约1分钟。之后将肉饼取出。
7步骤6的平底锅中加入B,稍微煮沸后,浇到肉饼上。