忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭

原料

大米: 1.5杯, 胡萝: 1根, 洋葱: 3个, 彩椒: 2只, 羊肉: 200克, 葡萄干: 1把, 食用油: 少许, 盐: 少许, 孜然粉: 2勺, 料酒: 2勺

步骤

1洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。

2大米淘净,泡30分钟。

3锅中倒少量食用油烧热,放羊肉煸炒后盛出。

4利用锅中底油,倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。

5将羊肉倒回锅中,放料酒,加羊汤及开水共300毫升,小火煮15分钟。

6加盐调味后,将沥干水的大米平锅内,盖锅盖小火焖煮10分钟。

7撒入葡萄干,再焖5—10分钟,直至汤汁收干。

小技巧

1.我用的是提前炖好的羊肉,若用生肉,煸炒时间应酌情延长。 2.没羊汤就都加开水。 3.注意水量,没过食材即可,少了饭夹生,多了饭粘软。


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