原料

鸡脚: 500g， 洋葱: 半个， 西芹: 适量， 大葱: 一根， 泡椒: 适量， 小米辣: 3〜5个， 花椒: 适量， 姜: 适量， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 柠檬: 一个， 白醋: 适量， 八角: 一个

步骤

1将鸡脚剪去脚趾洗净，用刀背稍稍拍几下（可使骨肉脱离），切成两半。

2姜、西芹、大葱、洋葱、小米辣洗净；西芹、大葱切段（葱白、葱绿分开）；洋葱、小米辣切圈。

3鸡脚、葱绿、八角、姜、少许花椒放入锅中，注入冷水，加入少许盐、鸡精，大火煮开，盛出，用冷水冲凉。

4冲凉的鸡脚中加入泡椒、小米辣、洋葱、大葱段、花椒、适量白醋、鸡精、盐、然后将柠檬压汁加入其中拌匀，腌制入味即可。