新卤三样

原料

火鸡翅1只: , 莲100g: , 豆泡100g: , 卤汁: 200g, 八角: 3个, 香叶: 3片, 花椒: 1g, 桂皮: 1块, 葱: 少许, 姜: 少许, 料酒: 2汤匙

步骤

1火鸡翅退冰浸泡掉血水,剔骨取肉

2把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用

3锅内加水,火鸡块凉水下锅,放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出火鸡肉沥干

4如果自家有老卤汁最好,如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水

5卤水汁稀释后放入锅内煮开,先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟

6再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟,煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味

小技巧

1、火鸡的骨头比较坚硬而且骨头较大,家里的刀不太好剁块,所以剔骨后取肉切块再炖煮,吃的时候也更加方便。 2、煮过豆制品的卤水不建议留用,容易变质。


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