老婆饼

原料

奶黄馅:: , 鸡蛋: 4个, 牛奶: 100g, 白糖: 70g, 黄油: 60g, 面粉: 60g, 水油皮:: , 面粉: 260g, 白糖: 30g, 水: 130g, 猪油: 40g, 油酥皮:: , 低粉: 300g, 猪油: 100g

步骤

1首先制作奶黄馅,称好配料备用

2将奶黄馅料全部混合均匀后放入蒸锅隔水蒸20分钟,每五分钟翻拌一次

3奶黄馅做好后放凉备用,将水油皮和油酥皮材料各自称好

4水油皮面团揉至光滑,油酥皮混合均匀无干粉,静置10分钟后,分别平均分成24个面团,共48个

5将水油皮按扁放入油酥,用虎口拢紧收口

6反过来放置

7注意用保鲜膜覆盖,防止干皮

8将包裹油酥的水油皮面团,按扁擀成长舌状

9从上而下卷起

10然后竖着放

11擀成矩形状

12卷起备用

13将奶黄馅团成小面团

14如图从中间按一下

15两边对折,擀成中间厚周边薄的面皮

16将奶黄馅放入中间

17用虎口收拢捏紧收口

18反过来,轻轻按扁

19涂上蛋黄液,用刀从中间划三刀,穿破面皮,撒上芝麻,烤箱中层180度30分钟


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