凉拌脊骨(下酒好菜,不腻)

原料

猪脊骨(也可以是排骨): 3斤, 蒜: 2头, 姜: 适量, 小米椒: 10了个, 芝麻: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 白糖: 适量, 耗油: 适量, 酱油: 2大勺(是炒菜勺哈), 米醋: 0.5勺, 辣椒油: 1小勺, 花椒油: 1小勺, 香油: 适量

步骤

1脊骨洗净,放在电压力锅压,添水(我添的水比较多,因为我想用老汤)放上姜片,少许料酒,压50分钟(我家压力锅压排骨档位是50分钟,这个按照自己家的电器实际情况走)

2压脊骨的时候,切好姜片,蒜末,小米椒末(我刀工差,不要学我)

3脊骨压好后,捞出晾凉,不用过凉水啥的

4晾凉好的脊骨,放上切好的姜片,小米椒末,蒜末,盐,鸡精,白糖,耗油,然后倒上酱油,米醋,辣椒油,花椒油,香油,拌匀

5最后撒上芝麻就可以,拌匀

6完成

小技巧

此方法可以做鸡爪,鸡翅,排骨,啥的,牛羊排不可以,因为比较膻


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