新疆抓饭

原料

大米: 800克, 羊排: 1000克, 胡萝卜: 2根, 黄萝卜: 1跟, 生姜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量(可要可不要)

步骤

1锅里倒大约300g食用油,油温差不多的时候下羊肉翻炒(油温什么的自己感觉,因为我也不知道具体多少度,熟练的人都讲感觉?)同时,先把大米用水泡一会

2羊肉差不多炒5—15分钟(根据羊肉的鲜嫩程度自行调节)锅里放入切好的胡萝卜和黄萝卜,姜片可放可不放。 继续翻炒,放盐、料酒,拌匀。

3倒入大约2L的水(差不多没过肉和菜就行)边煮边搅拌

4倒入淘好的米(米要稍微多一些,至少要能盖住肉和菜)

5盖上锅盖焖,先用大火,后调成小火,焖上大概40分钟+,就可以出锅了(吃之前先把肉、菜和饭搅匀)

6焖好开盖

7搅拌搅拌

8装盘???

小技巧

没错,看上去揍似这么so easy,其中的奥秘估计只有做失败了才能悟得出? 不要被食材的量给吓到了,做抓饭的材料就要多准备一些,多做一些,少了不好做,锅底全是锅巴,就不剩什么干货了。


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