樱花慕斯蛋糕

原料

消化饼干: 250克, 黄油: 90克, 奶油奶酪: 500克, 凝固型酸奶: 500克, 淡奶油: 250毫升, 全脂牛奶: 80毫升, 吉利丁片: 10片, 柠檬汁: 39毫升, 朗姆酒: 44毫升, 粉红色素: 适量, 雪碧: 700毫升, 白砂糖: 120克, 盐渍樱花: 若干朵

步骤

1一个朋友过生日,答应了给他做蛋糕,我也是第一次尝试做蛋糕,以前没有接触过,毫无经验。都是新买的工具。准备好材料和工具,我做的是10寸的蛋糕,我所用的材料做出来矮了一点,没有达到预期效果,建议如果要做10寸的话,材料多准备些,高一点后期彩带围起来要好看一点,我彩带宽度准备的是5厘米,蛋糕的高度大概是6厘米。

2消化饼干敲碎,尽量敲细一点,不然颗粒太大了切出来不好看,容易碎。我这个纯用手敲的,因为没有磨粉的机器,敲了我一个多小时。

3黄油放到碗里,隔水融化。

4搅拌均匀

5建议在模具底盘垫上一层油纸或者铝箔,保鲜膜也行,因为方便后期从模具上面转移到蛋糕盘上,不然不好弄。我直接把铝箔裁成圆形垫在下面了

6拌均匀的饼干倒入模具压实,放冰箱冷藏30分钟以上。我提前围上了透明围边再做蛋糕的,因为用的活底模,担心到时候脱模不好 蛋糕边弄得都不好看了,要送人的,所以直接围边做。

7准备好80克糖 还有柠檬汁和朗姆酒

8奶油奶酪加入80克白砂糖 隔水加热 打至顺滑 然后加入柠檬汁和朗姆酒 ,加入酸奶打至均匀即可。

9有一步忘了拍了,直接写上,80毫升牛奶加250毫升淡奶油,放入泡好的吉利丁片7片,隔水搅拌至吉利丁片融化,这里要注意一下 吉利丁融化温度不要超过80度 不然影响后期凝固。倒入搅拌好的奶油奶酪中,搅拌均匀。不用再打了。

10倒出一半用粉红色色素调上,然后从冰箱里拿出模具 倒入模具中 震荡出气泡。放入冰箱冷藏两个小时以上。这期间还剩下一半奶酪糊,温度不能让它低于20度以下 不然等待中它就会开始凝固,期间要用热水隔水加热搅拌一下。别太热,影响吉利丁效果。

11把剩下的奶酪糊倒入模具,震荡出气泡,冰箱冷藏两个小时以上

12盐渍樱花用冷水泡开,冷水很难泡开,但是不容易褪色,最好不要用热水泡,容易褪色,褪色樱花就不好看了。

13我用冷水泡的 大概折腾了一个多小时,中间换3次水,不然会很咸的。动作幅度轻一点,先装水,再把樱花放到里面。千万别对水龙头冲啊。

14忘了拍,雪碧摇到没气,一定要没气啊,不然一会儿做镜面全是小气泡。加入30克白砂糖,放入泡好的吉利丁3片,隔水加热至吉利丁完全融化,放凉倒入冷藏好的蛋糕中,做镜面层,然后挑选出泡的比较开的樱花,用筷子夹,放入镜面层中装饰,记住刚摆好的樱花千万别马上放入冰箱,它会动的,要等一下,静置半个小时左右,等雪碧层稍微凝固一点,再放入冰箱,冷藏5个小时以上。

15拿出来脱模,因为是要送人的,我提前用了围边,所以不用担心脱模会难看。做完了才发现我模具底是反着用的 所以最底层的饼干底凹进去了,我最后用抹刀和手把它转移到蛋糕盘上去的,真是,佩服自己。高难度。

16转移没有毁掉简直是万幸啊。

17最后用丝带围住 用蝴蝶结包装

18成品。第一次做蛋糕比较成功。朋友们都说好吃?,开心。做矮了有点小遗憾。要是奶酪层能露出来就更好了。

小技巧

蝴蝶结扎法网上有教程,可以参考。


相关菜谱

  • 樱花慕斯蛋糕
  • 樱花慕斯蛋糕
  • 樱花慕斯蛋糕
  • ?樱花慕斯蛋糕?
  • 樱花慕斯
  • 樱花慕斯
  • 樱花慕斯
  • 樱花慕斯
  • 樱花慕斯
  • 樱花酸奶慕斯蛋糕
  • ?樱花酸奶慕斯蛋糕?
  • 浪漫樱花慕斯蛋糕
  • 樱花酸奶慕斯蛋糕
  • 樱花乳酪慕斯蛋糕
  • 樱花彩虹慕斯蛋糕
  • 樱花渐变慕斯蛋糕
  • 樱花酸奶慕斯
  • 樱花酸奶慕斯
  • 樱花酸奶慕斯
  • 樱花酸奶慕斯
  • 樱花芒果慕斯
  • 樱花芒果慕斯
  • 浪漫樱花慕斯
  • 樱花草莓慕斯
  • 樱花渐变慕斯
  • 樱花慕斯蛋糕8寸
  • 樱花杨梅慕斯蛋糕(6寸)
  • 樱花?酸奶慕斯蛋糕(6寸)
  • 樱花渐变慕斯蛋糕(6寸)
  • 抹茶樱花慕斯
  • 抹茶樱花慕斯
  • 樱花慕斯的做法
  • 抹茶樱花慕斯
  • 慕斯蛋糕
  • 慕斯蛋糕