苏式鲜肉月饼

原料

水油皮: , 猪油 150: 克, 高粉 210: 克, 低粉 210: 克, 温水 150: 克, 糖粉 45: 克, 油酥: , 低粉 280: 克, 猪油 140: 克, 馅料: , 猪肉(三肥七瘦)600: 克, 原味榨菜 210: 克, 黑胡椒 5: 克, 生抽 2勺: , 老抽 1勺: , 葱 25: 克, 姜 15: 克, 糖 10: 克, 料酒 2勺: , 鸡精 1勺:

步骤

1芝麻烤熟或者炒熟,微黄就可以了

2肉馅我和榨菜姜一起剁的,不要太细

3猪油提前几天炼好冷藏的

4水油皮所有材料加一起拌匀,猪油无需融化。我揉了半个小时,只表面光滑出膜即可,方便包油酥。包好冷藏静置半小时

5油酥直接拌匀无干粉即可,包上保鲜膜静置

6水油皮23克,油酥13克,水油皮包好油酥,盖上保鲜膜静置20分钟

7接口朝上擀开卷起,盖保鲜膜静置20分

8接口朝上擀开卷起,盖保鲜膜静置20分

9肉馅25一个揉成团

10接囗朝上两头往中间收拢,接囗面朝上擀圆包肉馅

11刷蛋黄芝麻,根据自己烤箱温度调节,标准温度200度30分钟,

12完成

13热吃不一样的感受

14凉了可微波,烤箱加热

小技巧

如果放凉了吃时可再加热 鲜肉月饼常温保存,尽快吃了 如嗯皮不太酥,再200度烤5分钟


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