原料

黄油: 40g， 牛奶: 127g， 全蛋: 25g， 鲜酵母: 9g， 高筋粉: 300g， 全蛋液: 95g， 蛋黄: 60g， 牛奶: 35g， 高筋粉: 300g， 砂糖: 75g， 盐: 9g， 奶粉: 30g， 黄油: 165g， 鲜酵母: 20g

步骤

1制作中种：高筋面粉300g、黄油40g、牛奶127g、干酵母3g、全蛋25g，放入面包机中搅拌均匀。冰箱冷藏3-8小时

2将95g全蛋液、60g蛋黄液、35g牛奶混合后，放入冰箱冷冻成冰沙的样子。（大约2小时）

3面包机中加入冻好的牛奶鸡蛋冰沙、300g高筋粉、75g砂糖、9g盐、30g奶粉和6.7g干酵母，开机搅拌，搅拌均匀后，将中种用手撕碎放入面包机中一起搅拌。均匀后，分三次加入165g黄油。直至出现手膜。

4拿出面团，翻面整形后，放入室温发酵至1.5倍大（发酵温度大约26℃，放发酵箱里最好），用手指戳洞不回缩

5将发酵好的面团，分割成12等份， 分别揉圆。室温松弛15分钟

6拿出一个小面团，揪底部，使其变小， 放入吐司盒中，每个吐司盒放6个

7放入烤箱中发酵，至吐司盒8分满， 预热烤箱，上火150℃、下火250℃

8再发酵好的面团上轻轻刷蛋液后撒些芝麻

9放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟

小技巧

这是两个450g吐司盒的量，面包机揉起来，真的是有些费劲，要是有厨师机就好了。