四季豆: 摘洗干净,太长就分两段, 花椒: 一把, 油: 6匙, 大蒜: 4粒, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 水: 半锅
1锅中烧水,水开后放入洗净的四季豆焯熟捞出沥水。(饭店里有不焯水的做法,但在家做火没那么大,直接干煸容易煸老或煸糊)
2焯熟的豆角颜色发深,图片中还是生豆角呐
3热锅、冷油放花椒,中火把花椒煸香。
4放入沥干水的豆角,转大火翻炒,边炒边用铲子按压。
5炒至豆角变软出现虎皮后放盐、鸡精、大蒜,转小火翻炒一分钟关火。(继续大火很容易糊)
6装盘时用筷子一根根摆齐,最后倒上锅底的油和花椒,完成。(怎么样?简单吧?(ღˇ◡ˇღ))