原料

牛肉: 一大块， 花椒: 一小把， 大料: 8个， 冰糖: 2大块， 葱段: 2段， 姜片: 5片， 干山楂（或橘子皮）: 6片（或一个橘子皮）， 老抽或普通酱油: 没过牛肉的量， 电饭煲或电压力锅: ， 铁观音: 1-2勺（自己吃饭用的普通勺子）

步骤

1泡牛肉，去血水，中间换3-4次水

2泡好的牛肉洗干净，切成拳头大小的块。 将除酱油以外的所有食材放进电压力锅或电饭煲。 因为这次牛肉比较多，所以我把这一小包铁观音都放进去了，一块牛肉的时候基本放1/3-1/2包。 葱段，姜片，牛肉我没有拍

3倒入酱油，没过牛肉 这次肉太多，我用了这么整整一袋，外加两勺老抽

4电压力锅拧到30分钟，或者电饭煲煮饭功能

5时间到了可以多泡会儿，这样更入味。 取出晾凉，吃的时候切片就好啦 如果是纯老抽就会是左边两张黑的。右边颜色淡的是用普通酱油和3勺老抽炖出来的

小技巧

我的是从重庆带的麻椒，所以用的少。第一次就是因为放多了，外皮特别麻，花椒的话可以比我照片里的在多5-6粒。 料的用量根据肉的多少增减即可。 因为全都用的酱油，所以不需要盐。