水煎包

原料

面粉(一般都是中筋粉): 500g, 酵母: 4g, 泡打粉: 4g, 白糖: 20~25g, 馅: 你们随意,喜欢什么就包什么, 水: 200~250g(左右)

步骤

1用少量水容白糖,然后所以材料放一起和面,水别一下放完,先一大半再慢慢加

2和好面不用发酵,马上压面,叠加压法

3反复压面到表面光滑,就可以了

4然后把面卷起来,用手搓成长条。搓好了长条可以抹点有表皮,搓一下

5分好大小一样的面坯,我做的是70g的,比较大个,你们可以做50g的,

6用手压一下

7粘点干面粉,擀成中间厚周边薄的面皮

8擀好,准备开始包了,包法随意,会什么包什么,不会就要求包不漏馅就可以

9柳叶包法,包好放蒸笼盖一起或者拿湿布(只是湿就可以了,不用能流出水的布就好)20到半小时以上就可以了

10小火(一定要小火)放平底锅煎黄,煎俩边都一样(一定要俩边都煎)这一步是保证所以人都能做成功的一步。

11煎了俩边变黄了,就可以放水了,大概是包子高度的三分之一以下的水分,不可以少到四分之一 ,免得你们水煎不熟。呵呵,盖盖子,这个时候可以中火了,煎到水快干时开盖子,准备在水刚刚干了刷点花生油,然后俩边翻一下,就可以出锅了

12出锅了

小技巧

喜欢吃老点的,可以煎得比我这个黄些


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