原料

高品质抹茶粉: 20g， 砂糖: 20g， 牛奶: 150ml， 常温蛋黄: 2颗， 蓝风车奶油: 150ml， 糖粉: 少量， 蜜豆: 适量， Kirkland松仁: 适量

步骤

1抹茶粉20g（我用的祇园辻利九重昔）过筛、糖25g，混合备用。

2牛奶150ml加热至微沸，放凉至37度左右。

32颗常温蛋黄混合20g糖低速打发至发白浓稠，将②少量多次冲入打匀，入锅加热至82度即刻离火，放至温热。

4将③过筛，一部分混合①，搅匀混合后加入到剩余过筛的蛋黄糊，成抹茶蛋黄糊（很浓稠不太流动，不要紧）。

5抹茶蛋黄糊入冰箱冷藏静置1-2小时。

6取150ml-200ml奶油（我用的蓝风车）加少量糖粉打至8分发，与⑤翻拌均匀，冷冻。

7每30-40分钟取出⑥高速打发3分钟左右，继续放回去冷冻。3-5次后即可。转移到密封盒保存。

8冷冻10小时以上，加蜜豆和Kirkland松仁，食之。

小技巧

一道适合夏日的甜品，茶味浓厚不甜腻。抹茶爱好者必做。