排骨有机花菜

原料

花菜: 0.5个, 排骨: 750克, 蒜: 4瓣, 葱: 一根, 姜: 3片, 生抽: 2勺, 料酒: 3勺, 盐: 出锅前酌量加

步骤

1排骨切块,倒进沸水,煮5分钟。漂去白沫和油水。

2准备葱 姜 蒜 花椒 大料等。有其他煮排骨的炖料也可以酌量添加。不过这么多调料,已经很好吃了。

3将之前开水淖好的排骨倒进锅里,加入盖过排骨的清水。煮开,漂去多余的白沫(如果还有的话)。加入准备的葱姜蒜,花椒大料,生抽,料酒,老抽按所需颜色加入。大火煮沸5分钟,换中小火慢慢炖40分钟左右。最后收汁之前,加入浸泡好的有机花菜,煮上5分钟即可。煮太久花菜会碎。

4最后汤汁差不多还剩锅底一些时,此时排骨已经松软可口,入口即化。花菜刚好入味。将排骨和有机花菜盛出,撒上香菜,即可上桌。

小技巧

加入花菜之前一定要确认排骨已经差不多可以出锅了。如果太早加入,花菜会炖烂。


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