[便当]红烧排骨+胡萝卜饭

原料

排骨: 300克, 胡萝卜: 1根, 姜: 2片, 冰糖: 20粒, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 白醋: 适量, 米: 1杯+三分之一

步骤

1淘米煮饭,放入正常量的水

2将排骨用料酒、盐、生抽腌十分钟 切好姜片

3烧好锅,冷水入锅,加上腌好的排骨、切好的姜片,焯出排骨的血沫 焯排骨的同时切好胡萝北,切成三角形比较好方便入味,留一小段煲饭用

4一小段胡萝北切粒粒,倒进正在煲的饭

5焯熟的排骨捞出,擦干净水放一边 开一个平底锅中火放入满底的油,油热后改小火加入16粒冰糖,待冰糖融化

6冰糖化开,加入擦干水的排骨(很重要,不然溅油很可怕!),用糖给排骨上色 排骨煎到都有焦糖色后,加入生抽 加入可以没过肉的水 加入切好的胡萝北 (有两勺蚝油、一个八角的可以加上,我没有就都没加)

7大火盖锅盖煮上20分钟,其间如果水变太少了记得加一下水,如果觉得不够甜可以再加点冰糖 装出一点烧排骨的汁,加进饭里 时间到后试一下胡萝北有没有熟,熟了的话撒盐搅拌过1分钟就可以了

8可以拍照发朋友圈啦!

9今晚晚饭

10明天午饭

小技巧

1.如果怕太油,在步骤7的时候撇一下油 2.我说的300g排骨是两人份(或一人晚饭加中饭)的量,因为我不太爱吃肉所以是够的,爱吃肉的可以多放点 3.这样煮出来的胡萝北很甜,但是肉就没有那么甜,想要肉甜一点的在煮糖那块可以多加点 4.煮糖的时候切记要小火,火太大糖很快焦,而且煮出来的菜会有一股焦味


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