日式轻乳酪蛋糕

原料

牛奶: 1/2 Cup, Cream Cheese: 8 oz, Butter: 1/4 Cup, 鸡蛋: 5, 面粉: 4 Tbsp, 白糖: 1/2 Cup, 玉米淀粉: 2Tbsp, Lemon Juice: 1Tbsp

步骤

1蛋黄和蛋白分开,装蛋白的盆无水无油

2牛奶和cream cheese隔水融化至无颗粒,加入黄油,一半白糖,Lemon Juice, 过筛面粉,搅拌均匀成面糊,最后加入蛋黄,搅拌均匀

3蛋白分两次加入白糖,可以加入1 tsbp cream of tartar帮助打发,打成湿性发泡状态

4取1/3打发的蛋白加入面糊,搅拌均匀后再倒入剩下2/3 ,彻底搅拌均匀(如果不均匀,蛋糕会分层)

5取9“圆形烤盘,垫入 parchment paper,倒入面糊,隔水烤蛋糕,345F 烤1小时10分钟

小技巧

可以少减一点糖


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