嘎嘣脆的磨牙饼干

原料

清水: 35g, 白砂糖: 40-45g根据口味酌情增减, 色拉油: 30g, 全蛋液: 20g, 低筋面粉: 170g, 奶粉(抹茶粉/可可粉): 任意混搭总共15g, 泡打粉: 1/8勺, 小苏打粉: 1/8勺, 温度: 160度18分钟,180度3分钟

步骤

1糖和水放入可加热的容器内,小火边搅拌边加热至糖全部融化后离火,放凉至50度所有(手触容器壁很热乎),加入室温的核桃油,适当搅拌后,加入全蛋液搅拌均匀。

2面粉、奶粉、小苏打粉和泡打粉混合后,筛入上述液体里,揉成面团后,醒30分钟。

3面团擀成3-5毫米的面皮,用饼干模压成型,摆放在烤盘中

4烤箱预热160度,烤15-20分钟后,再转180度烤5分钟左右至表面金黄色,取出冷却即可。

小技巧

1,上述配方是基础配方,做出的饼干硬度适中,如果想稍微酥一点可以适量增加油的比例,较少水的比例。另外把全蛋换成蛋黄也有同效。想让饼干更硬,可以减少油的比例增加水的比例,或把全蛋液换成蛋清。硬饼干时候做4-12个月宝宝的磨牙棒,因为不容易咬断所以比较安全。 2,饼干里可以适当添加干果粉、蔬菜粉、鱼虾粉等,增加饼乾风味。 3,上述分量可以做2盘饼干(长帝25B烤箱的烤盘)


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