白醋: 300g， 纯净水: 300g， 白糖: 300g， 盐: 100g， 蒜瓣: 10瓣， 小泰椒: 适量， 生抽: 适量
1纯净水、白醋、盐、糖煮开并且晾凉后，装在干净的（无油无水）玻璃容器里，PS：可以依据自己喜欢的口味酌情增减水、醋、盐、糖的量，调到自己觉得完美的酸甜度即可
2适量小泰椒切成两段（喜欢辣可以多放，或者用湖南剁椒、四川泡椒代替均可），喜欢紫苏的味道也可以放一些紫苏叶，连同蒜瓣，都必须是晾干水分后，加入玻璃容器中，再加入2-3小勺生抽调味，这个就是完成的泡菜水啦！
3接着就可以投入自己想吃的食材啦，黄瓜萝卜切段，包菜撕大片，莲藕洋葱切大块等等，但必须都晾干水分再放进去！PS：保持泡菜水不变质的主要关键就是不要混进生水啦，每次拿放泡菜也必须是干净的筷子哦！ 之后泡到自己想吃的酸度就可以开吃啦，吃完后再添加食材也必须晾干水分！
我用的是乐扣的大玻璃罐子，只要是密封的玻璃容器都可以，开这么一坛泡菜水反复泡个十来次没问题，每次加新的泡菜适量加点儿盐、糖、白醋。泡菜好吃但要注意适量，每次少泡一点，避免时间太长，毕竟还有亚硝酸盐等健康问题???