蚕豆: 一把， 小香菇: 一把， 腐竹: 两条， 香芹: 一根， 素蚝油: ， 姜: ， 干豆豉:
1香菇和腐竹提前泡软，洗净切好备用。
2平底锅稍稍烧热，放入腐竹摊开，至水分煸得微干。但不要煸过头了。盛出待用。
3锅里下油，加姜粒、干豆豉、香芹爆香。
4放蚕豆和香菇炒。
5可以加点素高汤 盖盖子焖软。
6放入煸干的腐竹混炒。
7最后放素蚝油调味。
这里的腐竹是广西桂平社坡产的薄片腐竹，不是硬的那种（广州人叫作支竹）。先煸干会让它的口感更 韧，去除水分吸收素蚝油更有味道。 新鲜蚕豆要一颗颗剥好哦。也可以买人家剥好的，但可能会不够新鲜。